Ingrédients :

125 gr de beurre

125 gr de chocolat noir

4 oeufs

125 gr de sucre en poudre

1 cuil à soupe de farine

75 gr d'amandes râpées

1.Faire fondre le chocolat et le beurre à feu tres doux avec un filet d'eau, mélangez. quand le mélange est homogène ajoutez un à un les jaunes d'oeufs, le sucre, puis la farine et la poudre d'amandes.

2.Montez les blancs en neige, ajoutez les délicatement à la pâte.

3. Utilisez du papier sulfurisé pour le moule, versez la pâte. faites cuire à four modéré une demi heure verifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Décor :

Utilisez des poires en boite coupez les en lamelles disposez les sur le gateau encore chaud, nappez avec un peu de sirop

Astuces : moi j'ai remplacé les amandes par de la farine c'est aussi délicieux

Galette des rois aux pommes

Ingrédients :
4 pommes
2 rouleaux de pâte feuilletée
1 sachet de sucre vanillé
75 gr de beurre mou
75 gr de poudre d'amandes
75 gr de sucre glace
75 gr de praliné
1 oeuf
1 jaune
1 fève

Préparation :
Préchauffez le four th.7 (210°C). Pelez et évidez les pommes. Coupez-les en 8 quartiers chacune. Posez les quartiers de pommes sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et saupoudrez-les de sucre vanillé. Enfournez et faites cuire 10 min.
Dans un bol, fouettez le beurre avec la poudre d'amandes et le sucre glace. Ajoutez l'oeuf entier préalablement battu puis le praliné. Fouettez bien.
Posez une pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Humidifiez tout le tour sur 3 cm de large environ. Garnissez le centre de crème d'amandes pralinée et étalez-la jusqu'à 3 cm du bord. Déposez la fève. Posez les quartiers de pommes par-dessus.
Posez la deuxième par-dessus le tout et appuyez bien tout autour pour souder les deux pâtes. Réservez au frais pendant 2 heures. Préchauffez le four th.8 (240°C). Battez le jaune d'oeuf avec 1 c. à café d'eau et badigeonnez-en la galette. Formez des losanges sur la surface de la pâte avec la pointe d'un couteau. Enfournez et faites cuire 15 min puis baissez le four th.6 (180°C) et poursuivez la cuisson 20 min.
5 min avant la fin de la cuisson, saupoudrez la galette de sucre glace. Servez la galette tiède.

astuces : si vous trouvez pas du praliné utilisez des boules pralinés que l'on trouve dans le commerce au moment de noël (broyez les au robot)

gateau à la fraise

Ingrédients

1kg de fraise (tout depend du gateau)

un pot de crème fraîche

8 oeufs

300 gr de sucre en poudre

200 gr de farine

Pour la creme pudding

1 l de lait

120 gr de sucre

90 gr preparation pour pudding vanille

1.Laver les fraises en coupez une partie en deux pour le décor du dessus, les autres coupez en 4 pour la preparation du milieu

2.Préparer la creme pudding

3.Préparer le biscuit : cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans une terrine, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation en alternance avec la farine.

4.Utilisez une feuille de papier sulfurisé dans un plat à gratins, étalez y la pate, faire cuire à four moderé 10 à 15 min.

5. Répetez l'operation du biscuit

6. mélangez les fraises à la creme vanille, étalez sur le premier biscuit puis recouvrez du second

7. Montez la creme fraiche et etalez la sur le gateau, decorez de fraises

Si vous avez des questions n'hesitez pas à me contacter

Millefeuilles croustillants au chocolat et noix de pecan

Ingrédients :

6 feuille de brick

100 gr de chocolat noir

2 oeufs

400 ml de lait

1c à s de farine

20 gr de noix de pecan

20 gr de sucre

1 noix de beurre

1. Préchauffez votre four th.7/8 (220°C).

2. Dans une casserole, faites fondre le chocolat et le lait sur feu doux. Dans un saladier, mélangez les oeufs et la farine. Versez le lait chocolaté dessus et reversez dans la casserole. Laissez épaissir. Laissez refroidir la crème 1h au réfrigérateur.

3. Dans une casserole, versez le sucre et ajoutez 1 c à s d'eau. Laissez chauffer jusqu'à caramélisation. Ajoutez aussitôt les noix de pécan concassées. Mélangez er versez sur une feuille d'aluminium.

4. Coupez 4 rectangles dans chaque feuille de Brick. Badigeonnez-les de beurre puis ajoutez des petits morceaux de noix de pécan caramélisés sur 8 d'entre elles. Faites cuire sur la plaque de votre four 5 minutes.

5.Réalisez les millefeuilles en commençant par une feuille de brick puis de la crème au chocolat, renouvelez l'opération et terminez par la feuille de brick aux noix de pecan.

Moelleux au chocolat aux quetches et noix

Ingrédients :

6 quetches

1 sachet de pate au chocolat pour moelleux

3 oeufs

50 gr de cerneaux de noix

1. Préchauffez le four th. 5/6(160°C)

2. Dans un saladier, mélangez les oeufs à la pâte au chocolat

3.Hachez grossièrement les noix et ajoutez-les. Mélangez et versez la préparation dans un  moule préalablement couvert de papier sulfurisé.

4. Disposez en rosace les fruits sur le dessus en les enfonçant légèrement.

5. Faites cuire au four 35 à 40 minutes.

Tarte au chocolat

Ingredients pour 4 personnes :

une pâte sablée (à faire soi meme ou à acheter toute prete)

8cl de lait écrémé

20cl de crème liquide

200gr de chocolat

2 oeufs

Préparation :

Préchauffer le four à 200 degrés.Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée, cuire le fond de tarte 5 minutes au four. Chauffer le lait et la crème, ajouter le chocolat dans la preparation crème-lait et remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Ajouter les deux oeufs et verser le tout sur le fond de tarte et remettre au four pour 10 minutes environ à 150-180 degrés.

Dessert pour 8 personnes

Délicat-Abordable

Preparation : 15 min

Cuisson : 2 min 30

Refrigeration : 4 h

Ingrédients :

180 gr de chocolat blanc

250 gr de fromage blanc battu

100 ml de lait

250 gr de fruits rouges

10 biscuits à la cuillère

2 feuilles de gélatine

1. Faire fondre le chocolat blanc cassé en morceaux avec 4 cuilleres à soupe d'eau pendant 1 min 30 à 500W au micro-ondes. Faites ramollir les feuilles de gelatine dans l'eau.

2.Faites chauffer le lait au four à micro-ondes pendant 1 min, puissance maxi et ajoutez-y la gelatine egouttée, mélangez.

3. Incorporez le lait au chocolat puis ajoutez le fromage blanc.

4. Tapissez un moule à cake d'un papier sulfurisé, deposez 10 biscuits à la cuillère, versez dessus les fruits rouges égouttés, puis la préparation à base de chocolat blanc.

5. Placez votre terrine au réfrigérateur au minimum 2 heures.

SUGGESTION : vous pouvez aussi faire une terrine aux kiwis et aux fraises.

Dessert pour 8 personnes

Delicat-Abordable

Préparation : 30 min

Cuisson : 5 min

Réfrigération : 24h

Ingredients :

100 gr de chocolat noir

90 gr de chocolat blanc

90 gr de chocolat au lait

2 oeufs

200 ml de creme fleurette bien froide

1. Dans un bol, cassez le chocolat noir en carrés. Faites chauffer 100 ml de creme pendant 2 min au micro-ondes à 500W et versez-la dessus. Couvrez et attendez 5 min. Mélangez bien et versez dans des petits verres sur 2 cm. Placez au refrigérateur.

2. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie, sans le toucher pendant 5 min puis mélangez au fouet. Versez dans un saladier.

3.A l'aide d'un batteur, montez la crème restante en chantilly bien ferme. Incorporez énergiquement 1/3 de la crème au chocolat blanc pour obtenir une masse homogène. Incorporez le reste délicatement. Répartissez la mousse dans les verres. Placez-les au frais,  3h.

4. Dans un saladier, faites fondre le chocolat au lait avec 2 c.à.s d'eau pendant 1 min 30 à 500 W dans votre micro-ondes. Ajoutez les jaunes d'oeuf et mélangez. Battez les blancs en neige et incorporez-les. Répartissez la mousse dans les verres et placez au frais, 3 h.

5. Réalisez des copeaux de chocolat blanc avec un couteau econome et décorez le dessus des verrines.