Millefeuilles croustillants

Millefeuilles croustillants au chocolat et noix de pecan

 

Ingrédients :

6 feuille de brick

100 gr de chocolat noir

2 oeufs

400 ml de lait

1c à s de farine

20 gr de noix de pecan

20 gr de sucre

1 noix de beurre

 

1. Préchauffez votre four th.7/8 (220°C).

2. Dans une casserole, faites fondre le chocolat et le lait sur feu doux. Dans un saladier, mélangez les oeufs et la farine. Versez le lait chocolaté dessus et reversez dans la casserole. Laissez épaissir. Laissez refroidir la crème 1h au réfrigérateur.

3. Dans une casserole, versez le sucre et ajoutez 1 c à s d'eau. Laissez chauffer jusqu'à caramélisation. Ajoutez aussitôt les noix de pécan concassées. Mélangez er versez sur une feuille d'aluminium.

4. Coupez 4 rectangles dans chaque feuille de Brick. Badigeonnez-les de beurre puis ajoutez des petits morceaux de noix de pécan caramélisés sur 8 d'entre elles. Faites cuire sur la plaque de votre four 5 minutes.

5.Réalisez les millefeuilles en commençant par une feuille de brick puis de la crème au chocolat, renouvelez l'opération et terminez par la feuille de brick aux noix de pecan.



16/09/2008
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